やさしい生活を応援するナチュラル雑貨のお店 アンダンテ

シチリア産有機チェリートマトのピューレです。

シチリア州東部に位置するシラクーサのナンシー・サントさんのパッサータ。「パッサータ」は「濾したもの」という意味で、イタリアの家庭料理には欠かせない素材です。日本で見られる一般的なトマトピューレは水分を煮詰め飛ばした粘度の高いものであるのに対し、イタリアではサラサラのパッサータをトマト味の料理に多用しています。

有機栽培トマト、ポモドーロ・チリエジーノ100%使用。チェリートマトを短時間加熱し、皮と種・水分を取り除き果肉だけをピューレ状にしています。煮込み料理やピザソース、スープやパスタなどに。にんにくをオリーブオイルで炒めパッサータと塩を加えるだけで絶品トマトソースに。生のままオリーブオイルと野生のオレガノ、塩を混ぜれば簡単にピザソースができます。

シチリア東部シラク―サは、冬は温暖で降雨量が多く、夏は気温が高く極端に雨が少なく風が強い土地である上、アフリカのサハラ砂漠からの熱風の影響で赤い砂混じりの熱波が届くという独特の気候風土です。そのような環境で育ったトマトは濃厚で、世界的にも有名な産地なのです。生産者のナンシーさんは、パッサータに他素材を加えた自家製ソースを作っていましたが、アサクラのオーダーに応えて、味付けしていないパッサータだけの瓶詰を日本に届けてくれています。シンプルで美味しいシラク―サ産のパッサータは稀少性の高い素材といえます。

■原材料：チェリートマト、塩
■内容量：420g
■開封前賞味期限：2027.6.6
■販売者：株式会社アサクラ