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「胡椒の王様」カンポット・ペッパー。シチューやお魚料理に合う白胡椒です。

カンポット・ペッパーは、カンボジア南西部のカンポット地域で収穫される胡椒で、「胡椒の王様」と称されます。豊富な雨に恵まれ、山と海に囲まれて霧の発生する気候と豊かな土壌に育まれた胡椒は、独特な香りとフルーティーな風味が特徴です。100年以上続く伝統栽培で無農薬、有機肥料のみで栽培され、すべての工程を手作業で行っています。1粒1粒、手作業で選別され、大きな実のみがカンポット・ペッパーとして認められます。まさに究極の胡椒です。

赤・白・黒の3種類の乾燥胡椒は、実はすべて同じ木の房から取れます。一番多い緑色の若い実を乾燥すると黒胡椒になります。少し熟した黄色や橙色の実は、皮を剥いて白胡椒になります。そして完熟の赤い実が赤胡椒になります。胡椒の実の皮を取り、白い種の部分だけを乾燥させた白胡椒は、胡椒の純粋な辛さ・香りを味わえます。シチューなどの白い料理やお刺身などでよく使われています。現地では胡椒の味が素材によく染み込むということで、揚げ物の下味にも使用されています。カンポット・ペッパー用に特別に作られた専用ミルで挽いてお使いください。

■原材料：白胡椒（カンボジア）
■内容量：20g
■販売者：株式会社アジアリンク