海苔の佃煮
「私達が買う商品を選ぶという事は その商品に投票する事です。結果としてメーカーを変え社会を変えることにも繋がっていくと思うのです。」
ほんとうにそう思います。
【市販の「海苔佃煮」の原材料】
結構 昔からある 海苔の佃煮の瓶詰め。
原材料をチェックしてみると・・・
海苔 醤油 水あめ 砂糖までは比較的自然な物ですが・・・
調味料(アミノ酸等)←グルタミン酸ナトリウム
カラメル色素 ← 着色
増粘多糖類 ←粘り出し
酸味料 ←どんな酸味用か種類は不明
この内容を見ると 元は薄くて緑っぽいんでしょうね。
それを補填するためにカラメルで色を黒くし
薄さを増粘多糖類で粘度を上げ
味の薄さを化学調味料を入れているんだと思います。
元が薄くて良いという事は その分 沢山作れますから利益も出ますし 表面上は安く売れますから 営利を考えれば当然そうなるんでしょうけれど 本当の海苔の佃煮の味ではなくなってしまっています。
余計な物を入れないで作っているメーカーもあるはずですし そういうメーカーさんは 大手に対抗するために 結構 儲けなしのギリギリの価格で販売してたりします。
でも「美味しいけど・・ちょっと高いから」という理由等で売れないと本当に経営は苦しい所も多いようです。
そうなると真面目な本物を追求するメーカーさんが消えて行ってしまい 儲けが主目的の大手メーカーだけ残ってしまい 結果的に本物を食べたくても 既に どこも作っていないっという事になりかねません。
そうならない為にも そういう頑張っているメーカーさんを積極的に 選んで行きたいですね。
私達が買う商品を選ぶという事は その商品に投票する事です。
結果としてメーカーを変え社会を変えることにも繋がっていくと思うのです。
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a seedプロデューサー Jeff
元々臨床検査会社に勤めていた所から
健康的な食事に興味を持ち
現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や
料理プロデュースをやらせて頂いております。
現代自然派調理研究室 -A seed- Jeff
httpss://www.facebook.com/jeffrielau
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